下準備

・材料は全て室温に戻す。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

・卵をよく溶きほぐす。フォークを使うといいです。

・ドライフルーツの水気を切り、強力粉または薄力粉を大さじ１ほど（分量外）まぶしておく。

・シロップ用の水とグラニュー糖を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、沸騰してグラニュー糖が溶けたらラム酒を加えておく。

・型にバター（分量外）を薄く塗り強力粉をはたくか、オーブンシートを敷いておく。

・オーブンを１８０℃に予熱する。

手順

①ボウルにバターを入れてなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

②グラニュー糖を加えて空気を含ませるように混ぜる。ふわっとした仕上がり。

③溶きほぐした卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

④アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

⑤ゴムベラに持ち替え、粉類を加えて切り混ぜる。９割ほど混ざったところでドライフルーツとナッツを加え、しっかり切り混ぜる。

⑥型に流し入れて空気抜きをし、表面を平す。

⑦１８０℃に予熱したオーブンで４０〜４５分焼く。

⑧焼きあがったら蒸気抜きをして型から外す。ケーキクーラーの上に乗せ、ケーキが熱いうちにシロップを全面にハケで塗る。

⑨ポリ袋かボウルをかぶせて冷まし、ラップできっちり包んで保存する。

2021.12