スパイスクッキー

スパイスを入れて焼きました。

クッキーは日持ちはしますが、風味は落ちていくお菓子だと思っています。

ただ、スパイスを入れたクッキーに関しては、４、５日経ってからの方がなぜかおいしく感じます。

材料

バター（食塩不使用）　５０g

塩　　　　　　　　ひとつまみ

※さらさらした塩より粗塩がいいです。

きび糖　　　　　　　　４０g

※黒糖ティースプーン1杯だけ差し替えるとよりコクが出ます。

卵　　　　　　　　　　２５g

薄力粉　　　　　　　１２０g 

※私はエクリチュールを使います。

シナモンパウダー　　　　２g

ジンジャーパウダー　　０.４g

カルダモンパウダー　　０.２g

クローブパウダー　　　０.１g

ナツメグパウダー　　　０.１g

フェンネルパウダー　　０.１g

・全卵をよく溶きほぐし、２５g(約半量)を測る。

④ふるった粉類と塩を加えて切り混ぜる。ボウルに縦に３本「川」の字を書いてから、ヘラで底にある生地を上にすくい上げる感じです。手首のスナップを使うとやりやすいです。

⑤粉気がなくなってまとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で２時間〜一晩休ませる。

・オーブンを１７０℃に予熱する。

⑦３mmに伸ばし、型抜きする。

⑨１７０℃のオーブンで１２分焼く。