オレンジとアールグレイのケーキ

材料　直径１２cm1台分

卵　　　　　　　１個（４８〜５２g）

上白糖　　　　　　　　　　　４６g

薄力粉　　　　　　　　　　　５０g

ベーキングパウダー 　　　　　　１g

バター（食塩不使用）　　　　４２g

牛乳　　　　　　　　　　　　１０g

オレンジピール 　　　　　　　２０g

アールグレイ茶葉　　　　　　　２g

ホワイトチョコレート　　　　７０g

・しっとり仕上げたいので、グラニュー糖よりも上白糖がおすすめです。

・アールグレイはティーバッグのものでOK.

・テンパリングしなくても使えるコーティング用チョコレートが便利です。

※直径１５cmの型で作る場合は倍量で。焼き時間を４０〜４５分で調節してください。

下準備

型にオーブンシートを敷く。

薄力粉とベーキングパウダー を合わせてふるう。

湯煎用のお湯を沸かす。

耐熱皿にバターと牛乳を入れ、湯煎で溶かす。

オーブンを１７０℃に予熱する。

手順

①ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、上白糖を加えて混ぜ合わせる。

②湯煎（火を止めて）にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。卵が人肌になったら湯煎から外すこと。

③さらに泡だてつづける。ハンドミキサーを止めてゆっくり持ち上げた時に、一瞬羽根にこもってから落ちていくまで泡立てる。

④ハンドミキサーを低速にし、全体のキメを整える。約１分。

⑤ゴムベラに持ち替え、粉類を加えて切り混ぜる。少し粉気が残るところでオレンジピール とアールグレイを加えてさらに混ぜる。

⑦溶かしバターと牛乳を加え、底からしっかりと切り混ぜる。生地にツヤが出たら完了。

⑧型に流し入れ、底を叩いて空気抜きをする。１７０℃のオーブンで３０分ほど焼く。

⑨竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがり。型から外しケーキクーラーの上に置く。大きめのボウルか袋をかぶせて冷ます。

⑩コーティング用のホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。ケーキの上から全体に回しかけ、固まったら出来上がり。